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天厨团队

天厨团队

Christof Lang, La Bécasse餐厅, 德国亚琛

      拥有米其林星级称号的Christof Lang 出生于1954年,师从米其林星级大厨Paul Bocuse, Jaques Maximin, Jacques Lameloise。35年来一直用心经营着位于德国亚琛市的 La Bécasse餐厅。他擅长制作经典的法式及德国料理,烹饪风格与众不同,纯正、朴实、用料精当。他亲自挑选大部分食材,致力于提供最优质的美食。目前负责我司柏林出港航班的菜单设计。 

周晓燕

       素有“食不厌精,脍不厌细”的淮扬菜,兼顾南北两派美食特点,被誉为“天下第一美味”,其代表人物就是中国淮扬菜非物质文化遗产传承人扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕,他是“舌尖上的中国”第二集《心传》镜头中神乎其技的“刀客”,又是一个地道的革新者,游刃有余的行走在厨界的草莽江湖和高等院校“庙堂”之间。

Roman Paulus, Alcron餐厅,捷克布拉格

       Roman Paulus于90年代初开始了他的厨艺事业。2011年至2018年,Alcron在主厨Roman Paulus努力下连续8年获得米其林一星的荣誉,并长期排名于当地美食前10名。Roman Paulus为海南航空设计的招牌菜选材精良,擅长融合世界各地料理设计出创新佳肴,菜品呈现精简,口味时尚,可让旅客充分感受当季食材的鲜美,给人以享受高品质珍馐美味的愉悦体验。目前负责我司布拉格-北京航班的菜单设计。

Alyn Williams, Alyn Williams at the Westbury餐厅,英国伦敦

       Alyn Williams 师从英国“地狱厨神”Gordon Ramsay。2011年11月, Alyn Williams 开办了属于自己的餐厅,在开业不到一年的时间里,荣获米其林一星的荣誉。2012年,他凭借自己独特的烹饪风格,又被评为了“年度国家厨师”的称号。Alyn Williams为海南航空设计的招牌菜选材精良,擅长融合世界各地料理设计出创新佳肴。他的菜品呈现精简,口味时尚,可让旅客充分感受当季食材的鲜美,给人以享受高品质珍馐美味的愉悦体验。目前负责我司英国和爱尔兰出港航班的商务舱菜单设计。

Ugo Alciati

       Ugo Alciati出生于意大利一个著名的烹饪世家,自15岁起便开始厨师生涯。他从位于意大利阿斯蒂的家庭餐厅开始做起,于2013年在皮埃蒙特的塞拉伦加•达尔巴开办了自己的餐厅Guido Ristorante,并在此赢得了米其林一星的荣誉。Ugo Alciati对皮埃蒙特菜系充满热情,他的理念是用高品质和本地的食材来打造简单的应季菜单,而食物的设计、味道和艺术感会超越您的期望。Ugo Alciati将为海南航空罗马出港航班的商务舱奉上一系列极富创意的珍馐美味。

 

Brent Savage, Bentley酒吧餐厅, 澳大利亚悉尼

       Savage年轻时师从名厨 Phillip Searle。Brent技艺精湛纯熟,风格新颖大胆。他擅长融合不同风味的澳洲天然食材,并凭借其创新、时尚的菜肴,在2015年荣获“年度厨师 ”的称号。Brent对于烹饪拥有自己独特的理念与风格。如今,他在悉尼坐拥四家不同风格的餐厅,每天都有络绎不绝的饕客登门品味特色美食。Brent Savage为海南航空设计的签名菜式选材精良,擅长融合世界各地料理设计出创新佳肴,菜品呈现精简,口味时尚,可让旅客充分感受当季食材的鲜美,给人以享受高品质珍馐美味的愉悦体验。澳洲年度最佳厨师Brent Savage为搭乘海南航空悉尼、墨尔本、布里斯班、凯恩斯、奥克兰出港国际航班的商务舱乘客带来美食。

郑新民

       中国资深烹饪大师,是陕西省非物质文化遗产—陕西官府菜的传承人。陕菜历史悠久,陕西官府菜尤以选料精严,做工精细,技艺精湛,华丽典雅而著称,口味淡而不薄,形整而质烂。郑大师将陕西官府菜的经典菜肴精心设计,呈现在海南航空西安出港的国际航线上,让旅客能品尝到陕菜的精华,体验陕西深厚的美食文化。

董振祥

       大董已经成为中国美食文化的一个符号,其实大董是中国烹饪大师董振祥先生的别名。大董博采众长,融汇中西方饮食文化,倡导 “ 古典朴茂、时尚隽雅 ”。 其 “ 大董中国意境菜 ” 的概念,是将菜品在味觉和视觉与艺术完美的融合,巧妙地运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法,并结合文学和陶瓷艺术,创造大董意境菜,既是菜品也是一道可吃的艺术品,是一门讲究生活美学的艺术。此次,大董与海南航空的空厨团队共同合作设计 “ 空中的中国意境菜 ” 在北京出港国际航线上推广,让乘客在旅途中品鉴我们的中华美食,也能体验属于您的美食美意。

汪杰

       汪杰,中国资深川菜大师,四川省成都川菜博物馆首席烹饪师。川菜历史悠久,源远流长,和鲁菜、苏菜、粤菜一起被列为中国四大菜系。川菜以味道厚、重、广、浓、香著称于世,流传有“一菜一格,百菜百味”的佳话。此次汪杰大师将川菜的经典菜肴,经过精心设计和改良,呈现在海南航空成都与重庆出港的国际航线上,让旅客能够品尝到川菜的精华,体验“吃在中国,味在四川”的美食文化。

Gaël Orieux

       Gaël Orieux 来自法国西部布里多尼,在莫里斯和乔治五世酒店任职多年后,于2004年创办了自己的餐厅Auguste, 并在2007年获得了米其林一星的荣誉。Gaël 是一位热衷于食材和食物的厨师,非常喜欢海鲜,他熟知如何能将厨艺发挥的淋漓尽致;他的菜亦如一场探索和谐与创造力的旅行,将精挑细选出来的食材融合在一起;甚至,Auguste 餐厅的氛围都是为了完美契合主厨 Gaël Orieux 精心设计的美食而营造。法国米其林厨师一星主厨Gaël Orieux将为搭乘海南航空巴黎出港国际航班的商务舱乘客奉上一系列极富创意的珍馐美味。

    

谭国辉

       新派粤菜的代表人物,拥有三十多年丰富的从业经验及精湛的烹饪技艺,专注于粤菜的传承与创新,被称为“广东十大工匠名厨”。粤菜历史悠久,源远流长,和鲁菜、苏菜、川菜一起被列为中国四大菜系,其以选料严格,做工精细,质鲜味美,健康养生著称于世。此次谭国辉大师经过精心设计和改良,将粤菜的经典菜肴呈现在海南航空深圳出港的国际航线上,让旅客能够品尝到粤菜的精华,体验其丰富的美食文化。

 

Stéphanie Thunus

       Stéphanie Thunus曾任职于布鲁塞尔知名餐厅Gril aux Herbes。在积累了丰富的烹饪经验后,Stéphanie Thunus于6年前开办了自己的餐厅——Au Gré du Vent。该餐厅在开业一年后便获得了米其林一星称号,并一直保持至今。Stéphanie Thunus致力于对食物的研发和品质追求,通过不断的改良菜品,为食客带来极致的味觉享受。您能在海南航空的公务舱享用到来自比利时新鲜的食材,以及极富创意又保留原味的美食。